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路妍 予人绿茶 留有余香

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一切从“绿茶”开始
路妍的家在北方,她曾是个舞蹈演员,在舞台上,灯光前,将自己最美的一面展现。随着年龄的增长,她想到了转行。“当时觉得到了差不多年龄了,该换一个行业了,舞蹈这行其实就是吃青春饭。”当时正巧有一次来杭州演出,因为表演出色,就被人挖墙脚挖走了,于是留在了杭州。渐渐地,路妍爱上了这里,并将这里作为了她转行的起点。“当时就是觉得这是个机会,我要把握住,杭州让我很有安全感。”
告别了舞蹈之后,路妍正式开启了自己的转行大业。她开了一家名为“绿茶”的青年旅社。“当初之所以开青年旅社,是因为这样可以认识和结交许多朋友,而且做起来模式很简单,因为来的都是背包客,自己带着牙刷毛巾,只要给他们提供住的地方就行了。”当谈到为什么后来旅社变成餐馆时,路妍笑着道出了其中的原委。“本来开旅社嘛,要给客人准备个吃饭的地方,我就在旅馆的一楼弄了五张桌子,给客人吃东西。没多久吃饭的就开始排队了。后来没办法,干脆把旅馆的一楼改成餐厅了,可是后来还是排队,我就把二楼也改成餐厅,最后连三楼也改成了餐厅。”当时的路妍就住在三楼,特意装修了一个日式的房间,与之陪伴的还有一群特殊的邻居,“那时阁楼里还住着许多松鼠,每天早上也都是被小鸟的叫声叫醒的,住在那里很舒服,挺有意思的,然后我朋友来了就说我已经变成地地道道的村姑了”。
所有的创业之初都是艰辛和充满困难,对路妍来说也是这样。“因为刚开始,许多事都要自己做,比如刷盘子刷碗洗杯子,到厨房给客人烧菜,房里电线、电话线断了要亲自去接。”在这个过程中,路妍发现其实人的潜能是无限的,餐馆所有的环节她也都亲自做过。她还自豪地告诉我说,店里很多招牌菜她都会做,很多都是她自己研究出来的,再教给店里的人做。她的努力也的确换来了更多的客人,这对她是一种最好的肯定。就在路妍的“绿茶”越做越红火的时候,由于政府建设的需要,征收了餐馆所在的那块地皮,这对创业刚刚起步的路妍来说,是个巨大的挫折。“当时很心痛,那时餐馆生意已经很好了,每天还都有人排队”。很快路妍在西湖边找到了新地方,而且生意也越来越好,排队的人也越来越多。由于排队的客人实在太多,店里的员工在招呼客人有序排队时通常要扯着嗓子喊,经常喊得连话都说不出。后来去医院检查,医生诊断为声带小结,继续下去以后会变成哑巴。这让身为老板的路妍很着急,觉得很过意不去。“我不能为了我的个人利益把人家都害了呀”。于是,仔细想过之后,路妍搞了一套叫号系统,通过叫号机来叫号,很好地解决了这个问题。可见,路妍还是个很为员工着想的好老板。如今,路妍的绿茶餐厅很快就将迎来新分店的开张,“现在北京的店已经装修得差不多了,估计今年3月左右就能开张了”。

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